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  1. Bienvenida

    2 lessons
    1. ¡Es momento de conocernos!
    2. Tips de estudio

  2. Módulo 1. Sector de Servicio de Alimentos y Bebidas

    5 lessons
    1. Restaurantes: ¿producto o servicio?
    2. Sectores económicos
    3. Restaurante: ¿empresa productora, comercial o de servicio?
    4. Características de los servicios
    5. ✅ Quiz Módulo 1. Sector de Servicio de Alimentos y Bebidas

  3. Módulo 2. Contabilidad de Costos y Conceptos Básicos

    4 lessons
    1. Objetivos de la contabilidad de costos
    2. Conceptos y diferencias entre costo y gasto
    3. Pérdida
    4. ✅ Quiz Módulo 2. Contabilidad de Costos y Conceptos Básicos

  4. Módulo 3. Clasificación de los Costos

    7 lessons
    1. Clasificación de los costos
    2. Costos según los elementos
    3. Costos en relación con el volumen
    4. Costos según la capacidad de asociación
    5. Costos según su naturaleza
    6. Ejercicios de Aplicación Práctica - Costos y Gastos
    7. ✅ Quiz Módulo 3. Clasificación de los Costos

  5. Módulo 4. Rendimiento y Merma

    8 lessons
    1. Introducción: rendimiento y merma
    2. Rendimiento
    3. Aumento del rendimiento: ¿Cómo calcular el rendimiento de un alimento que aumenta su peso?
    4. Merma
    5. Inteligencia Artificial (IA) para reducir mermas
    6. Aplicación Práctica: Calcular merma y costo por porción
    7. Aplicación Práctica: Calcular rendimiento y costo por porción
    8. ✅ Quiz Módulo 4. Rendimiento y Merma

  6. Módulo 5. Receta Estándar o Ficha Técnica

    9 lessons
    1. Receta estándar o ficha técnica
    2. Ejemplo de receta estándar
    3. Recomendaciones para la creación de recetas estándar
    4. Ventajas de la receta estándar
    5. Recomendaciones para la implementación de recetas estándar
    6. Razones para estandarizar recetas
    7. Ajustes a la receta estándar
    8. Conversiones y equivalencias
    9. ✅ Quiz Módulo 5. Receta Estándar o Ficha Técnica

  7. Módulo 6. Costeo de Recetas

    4 lessons
    1. Tipos de restaurantes
    2. Estructura de costos
    3. Costeo de recetas
    4. ✅ Quiz Módulo 6. Costeo de Recetas

  8. Módulo 7. Punto de Equilibrio

    6 lessons
    1. Definición de punto de equilibrio y cómo calcularlo
    2. Repaso de definiciones de costos fijos y variables
    3. Graficando el punto de equilibrio
    4. Cálculo de punto de equilibrio para un solo plato - Parte I
    5. Cálculo de punto de equilibrio para un solo plato - Parte II
    6. ✅ Quiz Módulo 7. Punto de Equilibrio

  9. Módulo Extra: Costos de Alimentos y Bebidas en Hoteles Todo Incluido

    7 lessons
    1. Cálculo de costos en operaciones "todo incluido"
    2. Distribución del costo por huésped (por estancia o por día)
    3. Análisis por centro de consumo (buffet, bar, room service)
    4. Control de desperdicios en modalidad libre servicio (buffets)
    5. Uso de indicadores como CPOR (Cost Per Occupied Room)
    6. Distribución porcentual estimada del costo total por huésped
    7. ✅ Quiz Módulo Extra. Costos de Alimentos y Bebidas en Hoteles Todo Incluido

  10. Módulo Extra. Costos Invisibles en Alimentos y Bebidas

    6 lessons
    1. Introducción
    2. Mermas no documentadas
    3. Porciones generosas fuera de estándar: la generosidad costosa
    4. Uso indebido de productos premium
    5. Turnover de personal sin entrenamiento
    6. Costos asociados al "no vender"

  11. Costos por falta de digitalización

    5 lessons
    1. La revolución digital que muchos aún no abrazan
    2. Casos de transformación digital exitosa
    3. Áreas críticas de digitalización
    4. Tecnologías emergentes y su ROI
    5. El costo de esperar

  12. 💊 Cápsulas de Aprendizaje

    4 lessons
    1. La Inteligencia Artificial llegó a tu menú… y no como plato principal
    2. Tus costos no se controlan solos (pero ahora tienes ayuda inteligente)
    3. ¿Qué es un pop-up y por qué deberías hacer uno?
    4. Tendencias en Menús 2025-2026: Lo que Viene (y lo que ya está aquí)

  13. 🔰 Proceso para obtener tu insignia digital

    1 lesson
    1. Instrucciones

  14. 🗣️ Comparte tu experiencia

    1 lesson
    1. Tu opinión es importante